经天观点

海底捞:让我们另眼相看

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017-9-15    浏览次数:    

       海底捞,一个曾经出色的火锅品牌,在今天出现了一件不光彩的事情,着实让无数粉丝们不敢相信。当我在媒体上得知事件的来龙去脉后,让我陷入了一种思考。当今的餐饮行业,卫生乱象,可谓层出不穷。如果你要了解哪家餐饮店的卫生做的如何?你只有去找内部的管理人员和工作者。或者,你就当一回卧底,这样才能得到真实的情况。

老鼠爬上灶台的情景,我敢说并不是海底捞一家存在的问题。当然,不论哪家餐饮店出现这样的情况,都会让消费者的心情久久不能平静。海底捞也不例外,任你的名气有多大,品牌有多响亮,在这一刻,曾经美好的企业印象顿时呈现出阴影,曾经良好的用餐体验会在瞬间化为泡影。

按理说,口碑一直不错的海底捞是不会出现此类问题的。一个注重品牌的餐饮企业,对自身的要求应该高于别人。管理阶层的水平也应该是响当当的,绝不会在一些细节上出现疏漏。而这次被曝光的老鼠,对于海底捞来说,就是一种自毁前程的过失行为。这对所有的餐饮企业无疑是一次严重的警告。管理不留死角,细节决定成败。

一个企业的品牌,要想永远占据着人们的心灵,辉煌于公众的视野,就必须在管理上下工夫。不让管理出现漏洞和偏差。海底捞,在过去的岁月里,能俘获众多消费者的心,得到大多数人的信任,必定是有其过人之处的。其优越的员工福利和周到的餐饮服务,使它成为火锅行业的佼佼者,也在情理之中。如果从海底捞,在全国乃至世界拥有百余家连锁餐厅来看,一定是有着完整的良好的运营模式以及优质的服务与管理理念。企业的管理是一切的重中之重。而管理就像做学问一样,要知新、敦厚、崇礼。作为一个企业,我们不能只注重效益而忽视了质量,任何一个有担当负责任的企业都应该考虑到消费者的利益,要有一种胸怀天下的姿态,敢于揭示自己的短处,维护自己的光辉形象。面对出现的问题不回避,勇敢地找出问题的症结所在,调整步伐,大踏步地走向美好的明天,让企业在同行业中风生水起,走得更远。

有人说“海底捞的服务有毒”,这是一种调侃。消费者之所以对海底捞念念不忘,就是源于它近乎完美的用餐过程中的服务。驱蚊止痒的风油精、温暖的婴儿床、清凉的薄荷糖等等,这些都是让消费者很享受的服务。海底捞,用心的服务让消费者欲罢不能,让每一个来此消费的客人的心都是暖暖的。当然,如今的卫生问题暴露出了海底捞内在服务的缺失。我们不禁要问,那些被暖过的心会不会就此疏远?食品安全关乎到大众的生命健康,谁都不可能熟视无睹。餐饮行业最基本最重要的就是卫生问题,我们如何解决好这个问题,是每一个餐饮企业必须回答和不容回避的。

我认为,海底捞事件的出现既是偶然,也不是偶然。它的问题,也给其他餐饮企业敲响了警钟,上了很好的一课。面对公众,海底捞迅速能作出回应,公开承认问题并道歉,是一种很理智的行为。也是一种很好的危机公关。我为海底捞点赞!经天管理咨询曾经为多家企业策划危机公关方案 ,使企业将危机变为机遇,企业不要怕出问题,重要的是出问题以后如何对待。(世慧)

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